Alti-Miam

Michelin 2019 dans les Alpes : 3 déclassés pour 6 nouvelles

Il sortira le 25 janvier prochain mais déjà, le classement du Michelin 2019 a été dévoilé à la presse. Encore une fois, les Alpes ont été bien servies avec plusieurs nouvelles étoiles. A noter notamment : un nouveau 3 étoiles, 6 nouveaux étoilés, 2 déclassés et une perte d’étoile pour Marc Veyrat. Les 3 pertes …

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5 grands noms des vins de Savoie

Avec 19 crus et 9 cépages sur 2500 hectares de vignes plantées, les vins de Savoie ont fait leur mue. Fini le temps de la piquette produite pour être écoulée dans les fondues des stations de ski. Discrètement, les 140 000 hectolitres de vins produits par an montent en qualité. On replante les fortes pentes, …

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Restaurants d’alpages : 5 adresses à tester au cœur des Alpes

Les restaurants d’alpage sont peu connus. Ces lieux typiques de montagnes, isolés dans des sites magnifiques doivent leur fréquentation surtout au bouche à oreille. Les restaurants d’alpage permettent pourtant de vivre une expérience unique en altitude : au retour d’une rando et au milieu des alpages. “Loin de tout”, ils proposent une cuisine locale moins …

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Michelin 2018 : 6 nouvelles étoiles brillent dans le ciel des Alpes

Le classement officiel du Michelin 2018 a été dévoilé. Encore une fois, les Alpes ont été bien servies avec plusieurs nouvelles étoiles. A noter notamment : un nouveau 3 étoiles, un nouveau 2 étoiles et un nouvel étoilé. Quelques étoiles disparaissent malheureusement. On regrettera notamment la fermeture du très beau Bateau Ivre au Bourget-du-Lac… Au …

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Trio de bricks au reblochon

Découvrez une recette à base de reblochon pour des entrées d’automne savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes 4 feuilles de bricks 2 pommes 1 poire 200 g de Reblochon 60 g de beurre Sel & poivre La recette : Eplucher les 2 pommes et la poire, les couper en petits dés. Puis, les faire ensuite revenir dans …

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Patates surprise au reblochon

Découvrez cette recette gourmande d’automne à base de reblochon, fromage emblématique des Aravis en Haute-Savoie. Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre « assez grosses » 250 g de lardons 1 oignon 1 reblochon Sel & poivre La recette : Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (elles doivent être juste tendres). …

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Croustillant de filet mignon à l’emmental de Savoie sur lit de polenta

Voici une recette de Savoie à base d’emmental et de Polenta. La polenta est une farine de maïs très utilisée dans le piemont italien et logiquement en Savoie. Les deux régions ont en effet une histoire commune puisque jusqu’en 1860 elle faisaient toutes deux partie du royaume de Piemont Sardaigne. Ingrédients pour 4 personnes 600 …

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Michelin 2017 : moisson d’étoiles dans les Alpes

En 2017, le Guide Michelin décore 36 restaurants dans les Alpes avec 7 nouvelles étoiles ! Une belle moisson pour les stations de ski et les bords de lacs. Plus que jamais, Courchevel et les lacs s’affirment comme des catalyseurs de restaurants gastronomiques. 7 nouveaux étoilés au Michelin 2017 En 2017, le Guide Michelin a récompensé …

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Les principaux fromages de montagnes

En montagne, sans doute plus qu’ailleurs en France, le fromage est une religion ! Produit à partir de lait de races de montagne dans une logique loin du productivisme des plaines, les fromages de montagne affirment leur caractère au sein de la palette fromagère française ! Des très connus Reblochon, Comté et Morbier en passant …

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La croziflette

Moins connue mais tout autant délicieuse que la tartiflette, la Croziflette est un authentique plat savoyard ! A base de crozets, ces petites pates carrées savoyardes, la croziflette égaiera vos repas d’hiver et plaira particulièrement aux enfants ! La recette : Recette de la Croziflette Temps de préparation :20 mn Temps de cuisson : 5 …

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Tartiflette destructurée

Vous connaissez la vraie recette de la tartiflette : Des pommes de terre, des oignons, du lard et/ou des lardons, du vrai reblochon fermier et de la crème pour les gourmands… Tout ceci, ça vous donne un plat onctueux, délicieux mais pas très moderne et diététique ! Alors, au clos des sens, restaurant gastronomique situé à Annecy, …

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Régaline d’Ossau-Iraty à la tomate confite

Les Pyrénées sont moins riches que les Alpes du nord en diversité fromagère reconnue nationalement ! L’Ossau-Iraty fait figure d’exception dans ce paysage gastronomique ! Voici une idée de recette procurée auprès du syndicat de défense de l’Ossau-Iraty : une recette de Régaline d’Ossau-Iraty à la tomate confite ! Miam Miam ! La recette : …

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Michelin 2015 : 40 restaurants étoilés dans les Alpes

La Bouitte, restaurant gastronomique de Saint Martin de Belleville, a été consacré en 2015 par la distinction ultime du célèbre guide rouge : trois macarons ! Avec trois nouveaux restaurants étoilés cette année, on compte maintenant 40 restaurants étoilés dans les Alpes depuis les bords des grands lacs jusqu’à 2300 mètres d’altitude. René et Maxime Meilleur obtiennent …

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La vraie recette de la tartiflette

Plat rural originaire du massif des Aravis, la Tartiflette a été inventée très récemment (1980) par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon. Elle s’inspire d’un gratin traditionnel à base de pomme de terre qui se cuisait directement dans une poêle : la Péla. La recette de la tartiflette : Temps …

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pâté aux pommes de terre

Le pâté aux pommes de terres

La recette de ce pâté aux pommes de terre originaire du centre de la France et du massif central est tout simplement délicieuse. A base de crème, de pommes de terre, d’oignons et de pâte feuilleté, elle est pas très chère et plutôt rapide à effectuer ! Ingrédients Deux rouleaux de pate feuilleté 500g de …

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