Dans les Alpes, l’édition 2021 du guide Michelin ne change pas les codes bien établis : Annecy conforte sa place gastronomique, les stations tiennent leurs étoiles et peu de restaurants sont déclassés. Rupture tout de même, et de taille : Le Panoramic, restaurant d’altitude de Tignes, situé à 3 032 mètres au sommet du funiculaire, …
Guide Michelin : les nouvelles adresses de l’édition 2021 Lire la suite »
Il sortira le 25 janvier prochain mais déjà, le classement du Michelin 2019 a été dévoilé à la presse. Encore une fois, les Alpes ont été bien servies avec plusieurs nouvelles étoiles. A noter notamment : un nouveau 3 étoiles, 6 nouveaux étoilés, 2 déclassés et une perte d’étoile pour Marc Veyrat. Les 3 pertes …
Michelin 2019 dans les Alpes : 3 déclassés pour 6 nouvelles Lire la suite »
Avec 19 crus et 9 cépages sur 2500 hectares de vignes plantées, les vins de Savoie ont fait leur mue. Fini le temps de la piquette produite pour être écoulée dans les fondues des stations de ski. Discrètement, les 140 000 hectolitres de vins produits par an montent en qualité. On replante les fortes pentes, …
Les restaurants d’alpage sont peu connus. Ces lieux typiques de montagnes, isolés dans des sites magnifiques doivent leur fréquentation surtout au bouche à oreille. Les restaurants d’alpage permettent pourtant de vivre une expérience unique en altitude : au retour d’une rando et au milieu des alpages. “Loin de tout”, ils proposent une cuisine locale moins …
Restaurants d’alpages : 5 adresses à tester au cœur des Alpes Lire la suite »
Le classement officiel du Michelin 2018 a été dévoilé. Encore une fois, les Alpes ont été bien servies avec plusieurs nouvelles étoiles. A noter notamment : un nouveau 3 étoiles, un nouveau 2 étoiles et un nouvel étoilé. Quelques étoiles disparaissent malheureusement. On regrettera notamment la fermeture du très beau Bateau Ivre au Bourget-du-Lac… Au …
Michelin 2018 : 6 nouvelles étoiles brillent dans le ciel des Alpes Lire la suite »
Découvrez une recette à base de reblochon pour des entrées d’automne savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes 4 feuilles de bricks 2 pommes 1 poire 200 g de Reblochon 60 g de beurre Sel & poivre La recette : Eplucher les 2 pommes et la poire, les couper en petits dés. Puis, les faire ensuite revenir dans …
Découvrez cette recette gourmande d’automne pour une entrée à base de fromage de Savoie. Le chevrotin est un fromage de chèvre AOP originaire des Aravis qui a la particularité de se fabriquer comme le reblochon… mais avec du lait de chèvres ! Ingrédients pour 4 personnes 4 belles tomates juteuses 1 fenouil 100g de Chevrotin …
Gaspacho revisité et ses mouillettes au chevrotin Lire la suite »
Découvrez cette recette festive à base de Tomme de Savoie proposée par Solveig Darrido Dartinet, diététicienne-nutritionniste. Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes 100 g de Tomme de Savoie 8 oeufs 2 belles tranches de foie gras 3 échalotes 4 cèpes 15 g de beurre 1 …
Omelette festive aux cèpes, foie gras et tomme de Savoie Lire la suite »
Découvrez cette recette gourmande d’automne à base de reblochon, fromage emblématique des Aravis en Haute-Savoie. Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre « assez grosses » 250 g de lardons 1 oignon 1 reblochon Sel & poivre La recette : Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (elles doivent être juste tendres). …
Voici une recette de Savoie à base d’emmental et de Polenta. La polenta est une farine de maïs très utilisée dans le piemont italien et logiquement en Savoie. Les deux régions ont en effet une histoire commune puisque jusqu’en 1860 elle faisaient toutes deux partie du royaume de Piemont Sardaigne. Ingrédients pour 4 personnes 600 …
Croustillant de filet mignon à l’emmental de Savoie sur lit de polenta Lire la suite »
Découvrez cette recette japonisante à base de fromage de Savoie proposée par Solveig Darrido Dartinet, diététicienne-nutritionniste. Ingrédients pour 4 personnes 12 tranches de carpaccio de boeuf 150 g de Tomme de Savoie Marinade : 6 cuil. à soupe de sauce « Roasted sésame » de Lima (en magasin bio) ou 3 cuil. à soupe de sauce …
Découvrez ce dessert sucré salé pouvant être servi tiède en entrée avec une salade de jeunes pousses croquantes assaisonnée à l’huile de noix ou en fin de repas au moment du fromage. Ingrédients pour 6 personnes 300 g de Reblochon de Savoie 200 g de Mirabelles dénoyautées 2 oeufs entiers – 30 g de farine 10 …
En 2017, le Guide Michelin décore 36 restaurants dans les Alpes avec 7 nouvelles étoiles ! Une belle moisson pour les stations de ski et les bords de lacs. Plus que jamais, Courchevel et les lacs s’affirment comme des catalyseurs de restaurants gastronomiques. 7 nouveaux étoilés au Michelin 2017 En 2017, le Guide Michelin a récompensé …
Michelin 2017 : moisson d’étoiles dans les Alpes Lire la suite »
En montagne, sans doute plus qu’ailleurs en France, le fromage est une religion ! Produit à partir de lait de races de montagne dans une logique loin du productivisme des plaines, les fromages de montagne affirment leur caractère au sein de la palette fromagère française ! Des très connus Reblochon, Comté et Morbier en passant …
Moins connue mais tout autant délicieuse que la tartiflette, la Croziflette est un authentique plat savoyard ! A base de crozets, ces petites pates carrées savoyardes, la croziflette égaiera vos repas d’hiver et plaira particulièrement aux enfants ! La recette : Recette de la Croziflette Temps de préparation :20 mn Temps de cuisson : 5 …
Vous connaissez la vraie recette de la tartiflette : Des pommes de terre, des oignons, du lard et/ou des lardons, du vrai reblochon fermier et de la crème pour les gourmands… Tout ceci, ça vous donne un plat onctueux, délicieux mais pas très moderne et diététique ! Alors, au clos des sens, restaurant gastronomique situé à Annecy, …
Les recettes de montagne se réinventent chaque jour et celle-là nous fait particulièrement rêvée ! Inspirée des bruschetta de l’Italie voisine, voici une tartine très appétissante à base de tomme (bien sûr), de persillade et de champignons ! La recette : Recette de la tartine de tomme de Savoie gratinée à la persillade de trompettes Temps …
Les Pyrénées sont moins riches que les Alpes du nord en diversité fromagère reconnue nationalement ! L’Ossau-Iraty fait figure d’exception dans ce paysage gastronomique ! Voici une idée de recette procurée auprès du syndicat de défense de l’Ossau-Iraty : une recette de Régaline d’Ossau-Iraty à la tomate confite ! Miam Miam ! La recette : …
La Bouitte, restaurant gastronomique de Saint Martin de Belleville, a été consacré en 2015 par la distinction ultime du célèbre guide rouge : trois macarons ! Avec trois nouveaux restaurants étoilés cette année, on compte maintenant 40 restaurants étoilés dans les Alpes depuis les bords des grands lacs jusqu’à 2300 mètres d’altitude. René et Maxime Meilleur obtiennent …
Michelin 2015 : 40 restaurants étoilés dans les Alpes Lire la suite »
Plat rural originaire du massif des Aravis, la Tartiflette a été inventée très récemment (1980) par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon. Elle s’inspire d’un gratin traditionnel à base de pomme de terre qui se cuisait directement dans une poêle : la Péla. La recette de la tartiflette : Temps …