Alti-Miam

Le Michelin n’est pas le seul guide à inspecter les restaurants de France pour trouver la meilleure table. Le plus connu de ses concurrents reste le Gault et Millau. Ce dernier décerne des Toques (qui vont de 1 à 5) et des notes à plus de 6000 restaurants en France. Dans les Alpes, si le …

Quelles sont les meilleures tables des Alpes selon le Gault et Millau ? Lire la suite »

Les stations alpines comptent 22 restaurants étoilés. Toutefois, une bonne moitié n’est pas ouverte en été. Principale raison : leur situation en station de ski, moins attractive l’été. C’est notamment le cas de Courchevel où on trouve 8 restaurants gastronomiques en hiver et un seul en été. On remarque également que les restaurants ouverts en …

Alpes : 10 restaurants gastronomiques en station ouverts en été Lire la suite »

Dans les Alpes, l’édition 2021 du guide Michelin ne change pas les codes bien établis : Annecy conforte sa place gastronomique, les stations tiennent leurs étoiles et peu de restaurants sont déclassés. Rupture tout de même, et de taille : Le Panoramic, restaurant d’altitude de Tignes, situé à 3 032 mètres au sommet du funiculaire, …

Guide Michelin : les nouvelles adresses de l’édition 2021 Lire la suite »

Avec 19 crus et 9 cépages sur 2500 hectares de vignes plantées, les vins de Savoie ont fait leur mue. Fini le temps de la piquette produite pour être écoulée dans les fondues des stations de ski. Discrètement, les 140 000 hectolitres de vins produits par an montent en qualité. On replante les fortes pentes, …

5 grands noms des vins de Savoie Lire la suite »

Découvrez une recette à base de reblochon pour des entrées d’automne savoureuses. Ingrédients pour 4 personnes 4 feuilles de bricks 2 pommes 1 poire 200 g de Reblochon 60 g de beurre Sel & poivre La recette : Éplucher les 2 pommes et la poire, les couper en petits dés. Puis, les faire ensuite revenir dans …

Trio de bricks au reblochon Lire la suite »

Découvrez cette recette gourmande d’automne pour une entrée à base de fromage de Savoie. Le chevrotin est un fromage de chèvre AOP originaire des Aravis qui a la particularité de se fabriquer comme le reblochon… mais avec du lait de chèvre ! Ingrédients pour 4 personnes 4 belles tomates juteuses 1 fenouil 100g de Chevrotin …

Gaspacho revisité et ses mouillettes au chevrotin Lire la suite »

Découvrez cette recette festive à base de Tomme de Savoie proposée par Solveig Darrido Dartinet, diététicienne-nutritionniste. Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes 100 g de Tomme de Savoie 8 œufs 2 belles tranches de foie gras 3 échalotes 4 cèpes 15 g de beurre 1 …

Omelette festive aux cèpes, foie gras et tomme de Savoie Lire la suite »

Découvrez cette recette gourmande d’automne à base de reblochon, fromage emblématique des Aravis en Haute-Savoie. Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre « assez grosses » 250 g de lardons 1 oignon 1 reblochon Sel & poivre La recette : Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (elles doivent être juste tendres). …

Patates surprises au reblochon Lire la suite »

Voici une recette de Savoie à base d’emmental et de Polenta. La polenta est une farine de maïs très utilisée dans le Piémont italien et logiquement en Savoie. Les deux régions ont en effet une histoire commune puisque jusqu’en 1860 elles faisaient toutes deux partie du royaume de Piemont Sardaigne. Ingrédients pour 4 personnes 600 …

Croustillant de filet mignon à l’emmental de Savoie sur lit de polenta Lire la suite »

Découvrez cette recette japonisante à base de fromage de Savoie proposée par Solveig Darrido Dartinet, diététicienne-nutritionniste. Ingrédients pour 4 personnes 12 tranches de carpaccio de bœuf150 g de Tomme de Savoie Marinade :6 cuil. à soupe de sauce « Roasted sésame » de Lima (en magasin bio) ou 3 cuil. à soupe de sauce Tamari (soja) …

Brochettes yakitori à la tomme de Savoie Lire la suite »

Découvrez ce dessert sucré-salé pouvant être servi tiède en entrée avec une salade de jeunes pousses croquantes assaisonnée à l’huile de noix ou en fin de repas au moment du fromage. Ingrédients pour 6 personnes 300 g de Reblochon de Savoie 200 g de Mirabelles dénoyautées 2 œufs entiers – 30 g de farine 10 cl …

Clafoutis de reblochon aux mirabelles Lire la suite »

En montagne, sans doute plus qu’ailleurs en France, le fromage est une religion ! Produits à partir de lait de races de montagne dans une logique loin du productivisme des plaines, les fromages de montagne affirment leur caractère au sein de la palette fromagère française ! Des très connus Reblochon, Comté et Morbier en passant …

Les principaux fromages de montagne Lire la suite »

Moins connue, mais tout autant délicieuse que la tartiflette, la Croziflette est un authentique plat savoyard ! À base de crozets, ces petites pattes carrées savoyardes, la croziflette égaiera vos repas d’hiver et plaira particulièrement aux enfants ! La recette : Recette de la CrozifletteTemps de préparation :20 minTemps de cuisson : 5 minTotal : …

La croziflette Lire la suite »

Vous connaissez la vraie recette de la tartiflette : des pommes de terre, des oignons, du lard et/ou des lardons, du vrai reblochon fermier et de la crème pour les gourmands… Tout ceci, ça vous donne un plat onctueux, délicieux, mais pas très moderne et diététique ! Alors, au clos des sens, restaurant gastronomique situé à Annecy, …

Tartiflette destructurée Lire la suite »