Le prestigieux guide Gault et Millau 2025 a rendu son verdict mi-novembre. Quatre adresses des Alpes se démarquent par une promotion dans le classement des 4 et 5 toques. Découvrez les détails sur ces établissements et un panorama des autres tables d’exception du massif alpin.
Trois restaurants accèdent aux 5 toques
Trois établissements déjà auréolés de 3 étoiles au Guide Michelin obtiennent cette année les 5 Toques, le grade ultime du Gaut et Millau. Il s’agit des tables de Yannick Alléno, Emmanuel Renaut et Yoann Conte.
Le 1947 – Hôtel Cheval Blanc à Courchevel (73)
Sous la houlette du chef Yannick Alléno, Le 1947 confirme son statut de temple de la haute gastronomie. Niché dans l’écrin luxueux du Cheval Blanc à Courchevel, ce restaurant conjugue créativité et excellence culinaire. Sa promotion aux 5 toques reflète une constance dans l’innovation, avec une carte qui magnifie les produits locaux tout en explorant des techniques avant-gardistes. Une table notée 19/20 par le Gault et Millau.
Flocons de Sel à Megève (74)
Emmené par le talentueux Emmanuel Renaut, Flocons de Sel est une ode à la montagne. En plein cœur de Megève (pendant les travaux de son chalet), le restaurant sublime les saveurs alpines avec une approche respectueuse et inventive. Déjà auréolé de multiples distinctions, ce passage à 5 toques souligne l’aboutissement d’une vision singulière et profondément enracinée dans le terroir. Le Gault et Millau lui donne une note de 19,5/20.
Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74)
Installé sur les rives du lac d’Annecy, Yoann Conte s’inscrit dans la lignée des grandes maisons alpines. Ce chef héritier de Marc Veyrat revisite les classiques savoyards avec une touche contemporaine et audacieuse. Et avec une note de 19/20, le guide est plutôt élogieux : « Ceux qui attendent l’exceptionnel, ceux qui, malgré des moyens qui doivent être considérables, ne sont pas encore revenus de tout à l’avance, ceux qui sont suffisamment ouverts et connaisseurs pour vivre un moment unique à table, seront comblés.«
Le Clos des Sens : nouveau 4 toques dans les Alpes
Le Clos des Sens à Annecy-le-Vieux (74)
Anciennement dirigé par Laurent Petit, ce restaurant emblématique d’Annecy-le-Vieux accède à son tour aux 4 toques du Gault et Millau 2025. Franc Derouet, ancien bras droit de Laurent Petit, reprend ainsi les quatre toques et un joli 17/20 après la reprise du restaurant. Il y propose toujours une cuisine lacustre et végétale, valorisant les produits du lac d’Annecy et des environs.
Les autres tables de prestige du Gault et Milau 2025 dans les Alpes
En plus de ces adresses promues, le Gault et Millau 2025 a conservé plusieurs grandes maisons alpines dans son classement :
Les grandes maisons à ne pas manquer :
- Le Chabichou et Le Sarkara à Courchevel (73)
- La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73)
- Auberge du Père Bise – Jean Sulpice à Talloires-Montmin (74)
- Maison Aribert à Uriage-les-Bains (38)
- Le Fantin Latour à Grenoble (38)
Ces établissements, avec leurs 4 toques, incarnent le raffinement et la diversité de la gastronomie alpine, offrant des expériences uniques dans des cadres enchanteurs.
Les trésors cachés à 3 toques
Les 3 toques réservent aussi leur lot de pépites gastronomiques à découvrir :
- Restaurant Albert Premier et Le Bois Prin à Chamonix
- L’Auberge de Montmin, L’Esquisse et Maison Benoit Vidal autour du lac d’Annecy
- Ô Flaveur à Douvaine
- Ursus à Tignes et La Table de l’Ours à Val d’Isère
- Les Morainières à Jongieux et Atmosphères au Bourget-du-Lac
Ces adresses, souvent portées par des chefs passionnés, témoignent d’une cuisine subtile et accessible, enracinée dans les traditions locales.
Laisser un commentaire