Gaspacho revisité et ses mouillettes au chevrotin

Découvrez cette recette gourmande d’automne pour une entrée à base de fromage de Savoie. Le chevrotin est un fromage de chèvre AOP originaire des Aravis qui a la particularité de se fabriquer comme le reblochon… mais avec du lait de chèvres !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 belles tomates juteuses
  • 1 fenouil
  • 100g de Chevrotin
  • 2 gousses d’ail
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20cl de coulis de tomates
  • 1 branche de basilic
  • 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • ½ de c. à café de piment d’espelette
  • 4 tranches de pain de campagne
  • Graines de cumin, d’anis, de fenouil, sel & poivre

La recette :

  • Lavez les légumes, coupez le fenouil et les tomates en morceaux.
  • Mixez longuement dans un Blender, puis ajoutez tous les autres ingrédients.
  • Passez à la passoire étamine. Versez un peu d’eau si la préparation est trop épaisse.
  • Réservez au frais.
  • Tartinez le pain de Chevrotin, saupoudrez de graines, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et passer sous le grill 4/5 minutes. Servez la soupe bien froide avec la mouillette au Chevrotin.

Merci aux fromages de Savoie pour la recette. Plus d’informations: www.fromagesdesavoie.fr

Photo : SIC-Imagesetassociés