Découvrez cette recette gourmande d’automne pour une entrée à base de fromage de Savoie. Le chevrotin est un fromage de chèvre AOP originaire des Aravis qui a la particularité de se fabriquer comme le reblochon… mais avec du lait de chèvre !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 belles tomates juteuses
- 1 fenouil
- 100g de Chevrotin
- 2 gousses d’ail
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- 20cl de coulis de tomates
- 1 branche de basilic
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- ½ de c. à café de piment d’Espelette
- 4 tranches de pain de campagne
- Graines de cumin, d’anis, de fenouil, sel & poivre
La recette :
- Lavez les légumes, coupez le fenouil et les tomates en morceaux.
- Mixez longuement dans un Blender, puis ajoutez tous les autres ingrédients.
- Passez à la passoire étamine. Versez un peu d’eau si la préparation est trop épaisse.
- Réservez au frais.
- Tartinez le pain de Chevrotin, saupoudrez de graines, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et passez sous le grill 4/5 minutes. Servez la soupe bien froide avec la mouillette au Chevrotin.
Merci aux fromages de Savoie pour la recette. Plus d’informations: www.
Photo : SIC-Imagesetassociés
