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L’incomparable, futur 5 étoiles des bords du lac du Bourget affûte ses ambitions

Ce sera le premier hôtel 5 étoiles des bords du Lac du Bourget. L’incomparable ouvrira ses portes pour l’été 2020. Niché au sommet de la colline de Tresserve, dominant le lac du Bourget, il sera notamment doté d’un restaurant gastronomique qui ambitionne l’étoile Michelin.

Créé par le Groupe Lodge & Spa, l’incomparable porte logiquement le nom “d’un des plus gros diamants taillés au monde.” Il complète les 3 autres hôtels 5 étoiles du groupe situés en station : le Koh-I Nor à Val Thorens, le Taj-I Mah aux Arcs et le Daria-I Nor***** à l’Alpe d’Huez. Niché dans une élégante maison, alliant charme d’antan et modernité, cet hôtel fait écho aux maisons de maître qui ont contribué à la renommée de la région. 15 chambres et Suites, bar, restaurant gastronomique, spa, parc arboré de 12 000 m² avec tennis, piscine extérieure et vue panoramique sur le plus grand lac naturel de France, sont autant d’atouts qui font de ce lieu l’endroit idéal pour partager des instants… incomparables !

L’incomparable et le Lac du Bourget

2 Savoyards reconnus pour leur quête de l’excellence prendront les rênes de ce beau projet : Adeline Roux, spécialiste de l’hôtellerie et Antoine Cevoz, actuellement chef de son restaurant au Bourget du Lac, déjà bien connu des guides gastronomiques.

Originaire d’Aix les Bains, Adeline Roux a choisi de faire carrière dans l’hôtellerie “pour le plaisir de faire plaisir”. Elle évoluera au sein d’hôtels puis au marketing dans les groupes ACCOR, Le MERIDIEN, RADISSON  puis PARTOUCHE. Elle dirigera ensuite l’office de Courchevel pendant près de 9 ans.

Antoine Cevoz

Le jeune Chef au savoir-faire prometteur, Antoine Cevoz, 28 ans, doit sa vocation à son père qui a été son premier mentor dans le restaurant familial situé au Bourget du Lac en Savoie. Après avoir étudié à l’école Lesdiguière, il débute sa carrière localement, d’abord au Château de Candie* auprès de Boris Campanella puis à Courchevel, auprès de Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre** avant de travailler à Paris avec Philippe Labbé au Shangri-La*, puis à Londres, au GreenHouse.

Lorsque deux ans plus tard il quitte la maison dirigée par Arnaud Bignon, il en est le sous-chef et elle est doublement étoilée au Guide Michelin. Après un passage chez Yoann Conte** à Annecy, il rejoint l’hôtel-restaurant familial du Bourget du Lac en 2015, qui devient l’Ageoca, et transforme la cuisine en apportant ses idées, ses techniques, son talent et sa sensibilité.

Chambre de l’Incomparable

Antoine Cevoz travaille les produits locaux, avec une cuisine subtile et inspirée, de l’audace et un soupçon d’impertinence ! Il aime surprendre et s’est fait une spécialité de proposer des menus à l’aveugle, qui sont devenus sa griffe. Potentiellement étoilable au guide Michelin, le jeune chef sera un atout pour le restaurant gastronomique de l’Incomparable. Dans l’actuel guide, les inspecteurs notaient notamment ” des assiettes visuellement réussies, riches de mariages de saveurs et faisant démonstration d’une belle maîtrise technique “.

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1 réflexion sur “L’incomparable, futur 5 étoiles des bords du lac du Bourget affûte ses ambitions”

  1. tellement mérité ce nouveau départ pour Antoine…..je lui souhaite de réussir comme il le fait déjà au bourget du lac dans le restaurant familial….

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